坐在御茶房里品御花园

深圳茶馆开进了故宫！

  今年四月，在紫禁城秀丽雅致的御花园西面，悄然开起了一家名为“御茶房”的小茶馆，来自世界各地的游客路过时，总不禁会向它投来关注的目光。这“御茶房”正是已在全国拥有了六家分店的深圳紫苑茶馆的最新“作品”。

      御茶房前台是青花瓷大碗

  偶然机会敲开紫禁城门

  著名设计师高文安曾经说：“星巴克从故宫撤出来了，我现在最大的愿望就是把我的咖啡馆开进故宫。”他给故宫博物院不断地写申请信，但却一直未果。这个享誉世界的设计师最终还是未能“敲开”紫禁城的门。

  而对深圳紫苑茶馆的老总陈悦成来说，把茶馆开进故宫原先却是个想都不敢想的事，可如今却一不小心成为了现实。而这一切似乎是个偶然的机会。

  去年7月，紫苑茶馆的签约画家冷冰川在苏州策划展览的开幕式。开幕式反其道而行之，一共做了三天。第一天是在苏州博物馆的开幕酒会，紫苑请来了女子民乐队现场表演，席中透出了江南文化的韵味。第二天到了苏州听枫园，在此听昆曲，弹古琴，绽放一种别样的风雅。而第三天则是让来应邀的文化名流们坐上了百年老船，开往太湖，这是很有个性的画展签约仪式，所有的嘉宾手拿鲜花插满了古船的每一个角落。

       这样的创意开幕式得到了故宫博物院副院长李文儒的赞誉，他主动找到紫苑茶馆的老总陈悦成，提出邀请他们来故宫经营一个文化场所。“我是认真的，希望考虑一下。”李文儒说。在陈悦成看来，这样的邀请正是对紫苑十多年来用心经营文化场所付出的努力的充分肯定。陈悦成欣然答应了。

长条形的御茶房内景

  御茶房里品御花园

  御花园里集中了多家小型餐饮店。李文儒邀请紫苑进驻的用意，用他的话说就是“希望人们在故宫里能歇脚休息，得到服务的同时，也能感受到中国深厚的茶文化。”故宫所看中的正是紫苑茶馆经营的格调和品位。

  这个茶馆有个好听的名字“御茶房”。御花园本是帝王后妃们游乐的地方，要体现出“赏玩”的韵味，这也成了茶馆的设计特征。

  五百年的御花园每天都迎来送往世界各地的游客，要让他们为御茶房停留，这正是设计的妙处。陈悦成想到了皇帝们玩的纸扑克牌，用扑克牌上的图案做成了灯罩。两边的凳子都是原木的，看起来很特别，仔细看形状是北京的老玩具??箜竹。而最具特点的还是吧台和收银台，做成了个康熙年代青花瓷图案的大碗。就在正门的地方，放上了一个大青花瓷碗。有不少人更是误以为这是御花园的景点，走进茶馆去玩赏。

  茶馆倒是不大的，只五六十平米，呈长方形嵌在了御花园的中间。从御花园外走过，“御茶房”的窗户都是很清透的玻璃。门口挂着块木牌，上面刻上了卞之琳的《断章》：“你站在桥上看风景，看风景的人在楼上看你。明月装饰了你的窗子，你装饰了别人的梦。”

  坐在御茶房里品茶，心情放松，窗外古树、假山和闲散游客一览无遗。茶馆内侧的墙上，嵌上了一面横条到底的镜子。外面的景观映在了这镜子里，就又像是一幅美丽的御花园长卷图。陈悦成称之为“在御茶房里品御花园”。

箜竹形状的凳子让人很有新鲜感

  这里提供精神上的休息

  4月，御茶房进驻故宫的第一天，就有人担忧地过来说：“我担心你们会亏本啊！”

  陈悦成告诉记者，紫苑与故宫采用的是合作的方式来开茶馆。而这也是故宫所引进的第一家茶馆。如果要一开始就算计成本，这御茶房的装修就五十多万元。而第一个月试业，正被担忧的人所言中，在纯粹提供喝茶，还没有任何下游产品的情况下，御茶房亏了1.2万。陈悦成认为，前三个月是摸索期，需要不断地进行调整。

  他希望在故宫尝试一种茶馆的新模式。“这个茶馆是与故宫的文化氛围慢慢走向协调与融合的，也是个向大众推广茶文化的场所。”陈悦成说。因此，“御茶房”以普及茶文化的大众茶馆为定位，价格比较适中，一杯茶在20到30元左右，与故宫内的普通饮料价格相仿。云南的普洱、四川雅安的绿茶、台湾阿里山的珠露乌龙茶，此外还有咖啡、姜茶。

  “当有外国游客进入御茶房时，我希望服务员能用流利英语告诉他们，坐在御茶房里，该怎样去品御花园的美。”在他的设想里，御茶房里的8位服务员都将会是大学本科毕业生，他们懂得欣赏美，并能发自真心地向游客表达和指导。

挂在墙上的扇形茶牌

  □观察

  跟星巴克无关，跟养茶馆有关

  “紫苑茶馆开进了故宫，这跟星巴克被请出故宫有没关系？”几乎每一个听到深圳紫苑茶馆开进紫禁城消息的人，都会产生这样的疑问。对此，故宫博物院副院长李文儒的回答是：没有关系，别把问题想得那么复杂。

  这也许真是件简单的事情，因为紫苑茶馆举办活动的创意以及茶馆的独有文化格调，正是故宫所需要的，所以它得以成功进驻。然而，更重要的是，经营一个茶馆与做别的生意也许并不一样，它更需要耐心与创意，这正是它的复杂之处。

  陈悦成跟记者聊得更多的是办茶馆的体会。他说：“我希望怀着平常心去经营文化，像养壶一样养着茶馆，慢慢地呵护它。”

  这样的呵护是从1997年第一家茶馆开始的。当时紫苑是一个400多平米的画廊，因为面积太大，陈悦成于是想在其中做一个茶馆，供大家坐下来聊天喝茶的地方。“那时的深圳需要安静、平和的环境。”陈悦成说。在他的印象中，深圳当时并没有真正意义上的茶馆，一家是当时土产公司以卖茶叶为主的茶馆，而另一个则是在新都宾馆对面跟餐馆配套开在一起的茶馆。

  他摸索着要有稳定概念的茶馆，慢慢发展下去。陈悦成说，无论在北京、上海还是杭州，人们对茶馆是有误区的，认为茶馆越老旧越好。于是总一味追求中国传统文化的内涵，而忽略了现代人的审美情趣。“在老茶馆里，人们从小到大的文化记忆叠加在一起，有时沉重得让人喘不过气来。我想到用减法来定格茶馆。”陈悦成的减法概念就是用老物新用，旧物活用的方式，让老的东西重新拥有新的生命。因此，从最早的桂园路紫苑茶馆的曲高和寡，到如今中心书城和华夏艺术中心紫苑茶馆的变化，人们看到了一种当代感，在传统的背景下加入了当代元素。

  茶馆里会是安静的，茶的选择是多样的，人们可以在这里上网，甚至还可以在这看到很多在酒吧咖啡馆里才能找的时尚杂志。

  陈悦成做了个调查，在以前，茶馆会员比例以上世纪60年代至70年代出生的人为最高。可是这几年，他发现了80后的会员比例开始极速增加，喝茶的年龄段也开始年轻化。陈悦成说，将来，安静闲散的“老绅士”型的垄断型喝茶方式会被打破，喝茶可以打包，也许还会有更年轻的方式。

  相对其它行业来说，茶馆的回报周期会比较慢，陈悦成说，3年算是短的，一般都得到五六年，而在华夏艺术中心的紫苑分店到现在还在亏着。“紫苑酝酿了11年，现在等到了成熟的时机。进故宫证明我们得到了别人的认可。我想，埋头做自己喜欢的事情，无形资产的回报会慢慢来的。”陈悦成笑言。

御茶房门前木牌上刻有卞之琳的诗句

用皇帝玩的纸牌图案做成的灯罩。