一篇描写客家擂茶的配图短文总是遥居在深圳博客点击率的前端。看来以平常心写的最大众化的又有自家特色的文章最吸引人啊。

     时近年关，家乡的一些东东也引起了我的强烈怀念。这其中，就有茶。

     老家产茶，绿茶红茶都有，县城有个历史很久的茶厂，种茶的茶场也有，但总体规模不大。很多乡村人家自己也产茶。记得数年前在老家楼房前，有一株不算小的茶树，春季生出嫩嫩的茶叶时，母亲也把它采了，自己做成了茶。茶叶只有一点点，喝过一次。记得这回事，但没什么特别印象。

     今天说的，是我最怀念的家乡的有一种茶，它虽也叫茶，但确切说也可叫饮品，家乡当地人叫花茶、八仙茶。有时罗卜是主料，也有人就叫它罗卜茶。

     这种茶只流行于离县城约40里的一个乡镇。后来人群流动了，在一些县城人家或别的地方也见得到。当地也是客家人为主，所以也是一种客家传统啦。

     这茶的配料有：小黄豆、小青豆、红罗卜干、白罗卜干、桂花干、菊花干、芝麻、老茶叶等。最讲究的要八种原料，所以有人叫它“八仙茶”。     

     小黄豆是家乡的一种特产吧。个儿很小的，产量不大，经济价值也不大。当地的人就是用来泡茶。所以不大量种植，只在田硬、杂地撒种一些。收获黄豆后，要用一种白色的细河沙炒熟它。炒黄豆也是一种技艺，不多说。炒熟后筛去细沙，黄豆就很香了。

     罗卜干（红、白一样做法，两样都要有）呢是先切成片，撒上细盐，晒成半干，然后切成丁、或细条，放入一个大瓶子中即可备用。

     桂花要秋天收获后用蜂蜜浸泡。所以有香又有甜。

     芝麻也要炒熟。一熟就很香的。

    菊花简单，秋天采后晒干，用一塑料袋装好就是。

     泡这茶有些人家会用些老茶叶，有些呢不用茶叶。有些人家还会有别的配料，如枸杞、冰片、红枣、瓜仁等，不一而足。这里面最主要的是要有小黄豆、红白罗卜干、芝麻、桂花等。

    泡这茶简单。记得要用没盖的玻璃杯哦。把所有的配料放于杯中，冲上满满一杯开水即可。这茶只能一杯一杯冲泡，不能用一大壶泡了再分酌。

     喝这种茶当然也有一些讲究。最主要的是要慢慢细饮。刚开始，开水烫，可以先端起来闻闻，那真是香气扑鼻呢。稍后，小添、小喝。最上面是浮着的芝麻、桂花、菊花等，以香甜为主。

     喝至底层，有黄豆味、罗卜味，以咸醇为主。

     喝完首道茶水，如果有时间，是朋友在一起闲聊，那还可以再加开水冲泡第二遍或第三遍，味道又会不一样。

     最后一道程序，就是要把杯中的茶渣吃完。这茶的精华也就在茶渣内呢。

    你可以把杯高举，对嘴，用手慢慢拍打杯子，让茶渣慢慢倒入你口子，一点点的吃、咬、嚼。最传统的是，直接用手指深入杯口中，把茶渣一点点掏出来吃。这可能不卫生，有些主人可能会给你勺子。但最地道的就是用手指掏着吃。传统如此，不必忌讳卫生的。

     茶渣很有味道，尤其是黄豆、罗卜，被冲泡浸涨后，有一种特别的香咸味。

     我也很久没喝到这地道的“八仙茶”了。据说现在小黄豆难种植，桂花等配料也难弄。而现在年轻人以洋饮料为主，乡村人也简洁的以绿茶或红茶待客了。所以真正去做这种多种配料汇集一起的花样似的茶的人越来越少了。

     我有些怀念。如果这次春节回家有机会碰上这茶，也要拍些照片回来，以存，以珍。